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味噌大全 貸出中

渡邊　敦光／監修 -- 東京堂出版 -- 2024.10 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.6/ﾐｿﾀ/一般 122120838 一般 利用可 予約別置

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タイトル 味噌大全
書名ヨミ ミソ　タイゼン
著者名 渡邊　敦光 ／監修  
著者ヨミ ワタナベ，ヒロミツ  
出版者 東京堂出版  
出版年 2024.10
ページ数等 ２８７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
版表示 増補改訂版
一般件名 味噌  
ISBN 4-490-21101-5
ISBN13桁 978-4-490-21101-6
定価 ３６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120631997
NDC8版 588.6
NDC9版 588.6
NDC10版 588.6
内容紹介 日本人の食生活に欠かせない味噌。その歴史から作り方、地域ごとの特色、驚くべき効能、文学や民謡・ことわざなど味噌にまつわる文化、そして美味しく食べるためのレシピまで、幅広く味噌の魅力を伝える。２０１８年刊行書に大幅に加筆した増補改訂版。
著者紹介 １９４０年福岡県生まれ。熊本大学理学部生物学科卒業、九州大学大学院理学研究科発生生物学専攻修了。理学博士、医学博士。広島大学原爆放射能医学研究所（現・広島大学原爆放射線医科学研究所）助手から教授を経て、広島大学名誉教授、広島大学客員教授。広島大学大学院医歯薬保健学研究院心臓血管生理医学に所属し、研究を続けた。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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