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香料の科学 利用可

長谷川香料株式会社／著 -- 講談社 -- 2024.9 -- 576.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 576.6/ﾊｾｶ/一般 122585401 一般 利用可

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タイトル 香料の科学
書名ヨミ コウリョウ　ノ　カガク
著者名 長谷川香料株式会社 ／著  
著者ヨミ ハセガワ　コウリョウ  
出版者 講談社  
出版年 2024.9
ページ数等 ２４７ｐ
大きさ １９ｃｍ
版表示 第２版
一般注記 並列タイトル：Ｔｈｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　Ｆｌａｖｏｒｓ　ａｎｄ　Ｆｒａｇｒａｎｃｅｓ
一般件名 香料  
ISBN 4-06-536648-8
ISBN13桁 978-4-06-536648-6
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120631964
NDC8版 576.6
NDC9版 576.6
NDC10版 576.6
内容紹介 社会が進歩し、生活が豊かになったことで日常生活のさまざまな分野でますます広がりをみせる香料。その新たな香料の科学の世界と世界基準の安全性、今後の香料の世界（ＡＩ導入やジェンダーレスなどの多様性、環境への配慮など）について紹介する。第２版。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　香料を学ぶ前に
１章　香料の科学史
２章　においとは何か
３章　香料
４章　香料開発を支える基礎技術
５章　においのバイオサイエンス
６章　安心と安全のために

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