資料詳細

ドライきのこの美味レシピ利用可

真藤　舞衣子／著 -- 世界文化社 -- 2024.9 -- 596.3

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.3/ｼﾝﾄ/一般	122467818	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	ドライきのこの美味レシピ
書名ヨミ	ドライ　キノコ　ノ　ビミ　レシピ
副書名	人気のトリュフやポルチーニなど！
著者名	真藤　舞衣子／著, 柳澤　幸江／栄養監修
著者ヨミ	シンドウ，マイコ , ヤナギサワ，ユキエ
出版者	世界文化社
出版年	2024.9
ページ数等	９５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（キノコ）
ISBN	4-418-24305-4
ISBN13桁	978-4-418-24305-1
定価	１７００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120629568
NDC8版	596.3
NDC9版	596.37
NDC10版	596.37
内容紹介	きのこは、生のままでは早めに使い切らなければならないが、乾燥させることで、保存性を高めることができ、さらにうまみを凝縮することも可能となる。おかず、ご馳走、スイーツなど、バラエティに富んだドライきのこのレシピを紹介する。
著者紹介	【真藤舞衣子】発酵研究・料理家。会社勤めののち、京都の大徳寺塔頭で１年間生活。その後フランスへの料理留学、東京での菓子店勤務などを経て独立。料理教室、レシピ開発、講演、テレビやラジオ出演など幅広く活躍。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【柳澤幸江】和洋女子大学家政学部健康栄養学科教授。博士（栄養学）、管理栄養士。女子栄養大学栄養学科卒業後、同大学大学院博士後期課程修了。日本調理科学会の理事なども務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
１　風味を楽しむしあわせきのこレシピ
２　おかず
３　ごはん
４　パスタ＆麺
５　スープ＆鍋
６　おやつ

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