資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

魚のおろし方 利用可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2024.9 -- 596.3

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 X新/ 596.3/ｻｶﾅ/一般 122604088 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 魚のおろし方
書名ヨミ サカナ　ノ　オロシカタ
副書名 カタチと骨格で理解する
著者名 柴田書店 ／編  
著者ヨミ シバタ　ショテン  
出版者 柴田書店  
出版年 2024.9
ページ数等 １８３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 「形別魚のおろし方」（２００９年刊）の改題、増訂
一般件名 料理（魚）  
ISBN 4-388-06385-1
ISBN13桁 978-4-388-06385-7
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120629562
NDC8版 596.3
NDC9版 596.35
NDC10版 596.35
内容紹介 体形別に分類した３３種の魚のおろし方とエビ・イカなど７種の下ごしらえ方法について、各プロセスイラスト入りで解説。実践的な包丁の扱い方や研ぎ方の記事、お頭付きの魚から内臓のみを抜く「つぼ抜き」の技法も収録する。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
包丁
平たい魚
長い魚
小さい魚
棒状の魚
紡鍾形の魚
特に平たい魚
特に長い魚
その他の魚介類

ページの先頭へ