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そばづくし 利用可

齋藤　親義／著 -- 柴田書店 -- 2024.9 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ｻｲﾄ/一般 122467768 一般 利用可

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タイトル そばづくし
書名ヨミ ソバズクシ
副書名 そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味
著者名 齋藤　親義 ／著  
著者ヨミ サイトウ，チカヨシ  
出版者 柴田書店  
出版年 2024.9
ページ数等 １５１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 蕎麦  
ISBN 4-388-06383-5
ISBN13桁 978-4-388-06383-3
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120629561
NDC8版 596.3
NDC9版 596.38
NDC10版 596.38
内容紹介 静岡県裾野市「蕎仙坊」の店主・齋藤親義が手がける品々を紹介。基本のそば打ちのプロセスや自家製粉、つゆの詳細のほか、定番のそば、変わりそば、そば店ならではの料理、鴨料理、甘味など１４０品を掲載する。
著者紹介 １９４４年に東京・小岩で生まれる。証券会社を経て、叔父が営む「市川　一茶庵」へ。同店で修業するかたわら「一茶庵　本店」へ通い、片倉康雄氏に師事。市川一茶庵の姉妹店「中山　一茶庵」をまかされ、手打ちの名店に育てる。１９８９年に「蕎仙坊」を開業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「蕎仙坊」のそばについて
基本の品書き：そば・七味唐辛子・そばみそ
「蕎仙坊」のそばがきについて
基本の品書き：そばがき
十二ヵ月、とりどりの変わりそば
献立集：春
献立集：夏
献立集：秋
献立集：冬
献立集：甘味

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