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ドーナツブック 貸出中

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2024.9 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.6/ﾄﾅﾂ/一般 122603022 一般 利用可 個人貸出

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タイトル ドーナツブック
書名ヨミ ドーナツ　ブック
副書名 ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー＆パティスリーのスペシャルドーナツ
著者名 柴田書店 ／編  
著者ヨミ シバタ　ショテン  
出版者 柴田書店  
出版年 2024.9
ページ数等 １５１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 並列タイトル：Ｔｈｅ　Ｄｏｎｕｔ　Ｂｏｏｋ
一般件名 洋菓子  
ISBN 4-388-06380-0
ISBN13桁 978-4-388-06380-2
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120629560
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
NDC10版 596.65
内容紹介 根強い人気があり、スイーツ界のトレンドを牽引し続けているドーナツ。そんなドーナツに様々な角度から取り組む繁盛店への取材を基に、専門店のレシピと店づくりや、ベーカリー等のスペシャルなドーナツのつくり方を解説。生地のレシピも写真入りで掲載する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　ドーナツ専門店のレシピと店づくり（ドーナツもり；ＳＵＮＤＡＹ　ＶＥＧＡＮ；ＨＵＧＳＹ　ＤＯＵＧＨＮＵＴ　ほか）
２　ベーカリーとパティスリーのスペシャルドーナツ（ベーカリーに教わるイーストドーナツのつくり方　ＫＩＳＯのＬＡＮＤドーナツ；ベーカリーに教わるケーキドーナツとクロワッサンドーナツのつくり方　Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ　Ｄｊａｎｇｏのアップルサイダードーナツとデニッシュドーナツ；パティスリーに教わるシュードーナツのつくり方　ＥＮ　ＶＥＤＥＴＴＥのフレンチクルーラー）
３　揚げパンの生地に迫る（パンストック　大人のドーナツ；トロパントウキョウ　生ドーナツ；ブーランジェリー　ラ・テール　ポテドーナツプレーン　ほか）

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