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食で読む東方見聞録 利用可

遠藤　雅司／著 -- 山川出版社 -- 2024.8 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｴﾝﾄ/一般 122011218 一般 利用可

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タイトル 食で読む東方見聞録
書名ヨミ ショク　デ　ヨム　トウホウ　ケンブンロク
著者名 遠藤　雅司 ／著  
著者ヨミ エンドウ，マサシ  
出版者 山川出版社  
出版年 2024.8
ページ数等 ２５３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食生活－歴史 , 料理－歴史 , 東方見聞録  
ISBN 4-634-15242-8
ISBN13桁 978-4-634-15242-7
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120627784
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8
NDC10版 383.8
内容紹介 １３世紀後半にヴェネツィアと大元ウルスを往来したポーロ兄弟と息子マルコの足取りを記した『東方見聞録』を中心に据えた歴史料理のレシピ集。当時の食文化や食の交流、そして同時代の料理書から再現した料理を紹介する。
著者紹介 歴史料理研究家。２０１３年から世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う。著書に『食卓の世界史』（ちくまプリマー新書　２０２３）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　レシピ編―現代によみがえる中世の料理（ブロデット・デ・ペッシ（魚のブロデット“煮込み”）；サヴォーレ・ア・カポーニ（去勢鶏肉のソース添え）；クィンクィネッリ（１４世紀ヴェネツィア風ラヴィオリ）；プセーナシス・スーグリタレア（１２世紀ビザンツ風肉の串焼き）；ラランギア・メ・ト・メリ（ビザンツ風フリッターはちみつがけ）　ほか）
２　エッセイ編―マルコ・ポーロと巡る世界の食物語（イタリア半島；南東ヨーロッパ；アフリカ、シリア、ヒジャーズ；西アジア、中央アジア；中国　大元ウルス；日本　鎌倉時代；東南アジア、インド；東ヨーロッパ）

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