資料詳細

あんかけ焼きそばの謎貸出中

塩崎　省吾／著 -- 早川書房 -- 2024.8 -- 383.8

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	383.8/ｼｵｻ/一般Ｓ	122542204	一般	利用可	団体貸出

タイトル	あんかけ焼きそばの謎
書名ヨミ	アンカケ　ヤキソバ　ノ　ナゾ
シリーズ名	ハヤカワ新書
副叢書名	０３１
著者名	塩崎　省吾／著
著者ヨミ	シオザキ，ショウゴ
出版者	早川書房
出版年	2024.8
ページ数等	３３３ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	麺類－歴史
ISBN	4-15-340031-9
ISBN13桁	978-4-15-340031-3
定価	１２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120625230
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
NDC10版	383.81
内容紹介	蒸し麺や揚げ麺に熱々の餡をかけて食べる「あんかけ焼きそば」。食卓ではマイナーな存在だが、その発祥はソース焼きそば以上に謎に満ちている。探求の旅は戦前の東京、横浜・長崎を経てアメリカへ…。世界屈指の焼きそば通による、濃厚歴史ミステリ第２弾。
著者紹介	焼きそば研究家。１９７０年生まれ。静岡県出身。ブログ「焼きそば名店探訪録」管理人。国内外１０００軒以上の焼きそばを食べ歩く。テレビ、ラジオなどメディア出演多数。本業はＩＴエンジニア。前著『ソース焼きそばの謎』（ハヤカワ新書）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
プロローグ　明治二年の「鳥やきそば」
第１章　支那料理屋の「ヤキソバ」考（老舗の「ヤキソバ」実食分析；戦前料理本の「ヤキソバ」レシピ；「上海風焼そば」の真実）
第２章　長崎皿うどんを解きほぐす（皿うどんのルーツ「支那うどん」；太麺皿うどんの起源に迫る；太麺から細麺へ―長崎皿うどん革命；細麺皿うどんとカタ焼きそば）
第３章　「炒麺」（チャーメン）はどこから来たのか（アメリカ式中華料理「チャプスイ」；「チャウメン」の誕生と変容；アメリカでの中国人排斥がもたらしたもの）
第４章　明治期の横浜居留地へ（南京料理屋列伝；横浜の欧米人と清国人；一三五番　南京ちゃぶ台・会芳楼）
エピローグ　会芳楼後日譚