資料詳細

日本料理史利用可

原田　信男／〔著〕 -- 講談社 -- 2024.7 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	383.8/ﾊﾗﾀ/一般Ｓ	122516191	一般	利用可

タイトル	日本料理史
書名ヨミ	ニホン　リョウリシ
シリーズ名	講談社学術文庫
副叢書名	２８２８
著者名	原田　信男／〔著〕
著者ヨミ	ハラダ，ノブオ
出版者	講談社
出版年	2024.7
ページ数等	３０９ｐ
大きさ	１５ｃｍ
一般注記	「和食と日本文化」（小学館　２００５年刊）の改題
一般件名	日本料理－歴史 , 食生活－日本－歴史
ISBN	4-06-535678-4
ISBN13桁	978-4-06-535678-4
定価	１２８０円
問合わせ番号（書誌番号）	1120619571
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
NDC10版	383.81
内容紹介	いまや世界中で愛される日本食は、どのように生まれ、現在の姿になったのか。食器、調理法、食事作法から国家・社会・経済との関わりまで、沖縄・北海道を含むあらゆる日本の食文化を網羅する通史。古代から現代まで、和食の料理体系の全貌を描く。

タイトル	著者名	ページ
序章　食の意義と日本料理
第１章　日本料理の前史と文化―先史時代の食文化
第２章　古代国家と食事体系―日本料理の源流
第３章　中世料理文化の形成と展開―大饗、精進、本膳そして懐石
第４章　近世における料理文化の爛熟―自由な料理と庶民の楽しみ
第５章　明治の開化と西洋料理―西洋料理の受容と変容
第６章　大正・昭和の市民社会と和食―日本料理の変容と展開
終章　料理からみた日本文化
補章　平成・令和の食―メモ風に