資料詳細

これからの飲食店数字の教科書利用可

東海林　健太郎／著 -- 同文舘出版 -- 2024.7 -- 673.9

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	B2/ 673.9/ｼﾖｳ/一般	122003652	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	これからの飲食店数字の教科書
書名ヨミ	コレカラ　ノ　インショクテン　スウジ　ノ　キョウカショ
副書名	脱・どんぶり勘定！
シリーズ名	ＤＯ　ＢＯＯＫＳ
著者名	東海林　健太郎／著, 山川　博史／監修
著者ヨミ	ショウジ，ケンタロウ , ヤマカワ，ヒロシ
出版者	同文舘出版
出版年	2024.7
ページ数等	２６４ｐ
大きさ	１９ｃｍ
版表示	最新版
一般件名	料理店－経営管理 , 計数管理
ISBN	4-495-54164-1
ISBN13桁	978-4-495-54164-4
定価	１６００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120617744
NDC8版	673.9
NDC9版	673.97
NDC10版	673.97
内容紹介	「客数」を中心にして数字を捉えることで、毎日の、また毎月のお店の数字を管理する方法を解説。月の途中での数字の見方や、目標との差異の見つけ方、それらに対する対策事例など、月内で売上を巻き返すための具体策を多数紹介する。
著者紹介	【東海林健太郎】飲食店収益改善コンサルタント、株式会社アップターン代表取締役。１９６８年生まれ、大阪府出身。三菱電機系システム会社にて、製造業を中心に業務改善活動に取り組み、コンサルタント会社を立ち上げた後、飲食店経営者として独立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【山川博史】一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会代表理事、株式会社オフィスヤマカワプロデューサー、株式会社ＯＩＣＹ取締役副社長、甲子園大学アクティベーションプロデューサー。１９７１年、長崎生まれ。２３歳で飲食業界に入り、現場経験を積み２７歳で創業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
１　超実践！数字管理のキホン（これからの飲食店に必要な「脱・どんぶり勘定」の計数管理；これからの繁盛飲食店に必要な３つの対策　ほか）
２　お客さまを逃さない！「客数アップ」対策（新規客獲得ではなく流出客対策という考え方；リピートしやすいお客さまはどこに眠っている？　ほか）
３　接客を強化して利益につなげる！「客単価アップ」対策（利益が大幅アップ！明日からできる「推奨のマジック」；お客さまに覚えていただくための接近戦　ほか）
４　お客さまに喜んでいただく！「原価低減」対策（簡単だから続けられる！日次決算で問題を放置しない；１％のロスの意味を客数で知れば、損失の大きさが理解できる　ほか）
５　３つの対策で実現する！息の長いお店づくり（１つの対策だけで取り戻しは不可能；客数と客単価の関係　ほか）
付録　現場で使える！飲食店の数字問題集

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