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サンダー・キャッツの発酵の旅 貸出中

Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌｉｘ　Ｋａｔｚ／著 -- オライリー・ジャパン -- 2024.6 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.5/ｷﾔﾂ/一般 122490430 一般 利用可 個人貸出

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タイトル サンダー・キャッツの発酵の旅
書名ヨミ サンダー　キャッツ　ノ　ハッコウ　ノ　タビ
副書名 世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統
シリーズ名 Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ　Ｂｏｏｋｓ
著者名 Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌｉｘ　Ｋａｔｚ ／著, 水原　文 ／訳  
著者ヨミ キャッツ，サンダー　Ｅ． , ミズハラ，ブン  
出版者 オライリー・ジャパン  
出版年 2024.6
ページ数等 ３１９ｐ
大きさ ２４ｃｍ
原書名 原タイトル：Ｓａｎｄｏｒ　Ｋａｔｚ’ｓ　Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　Ｊｏｕｒｎｅｙｓ
一般件名 発酵食品  
ISBN 4-8144-0057-8
ISBN13桁 978-4-8144-0057-7
定価 ３２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120617119
NDC8版 588.51
NDC9版 588.51
NDC10版 588.51
内容紹介 世界各地を巡り、そこで出会った各地の発酵食とその作り手、レシピについて紹介した発酵ガイド。麹、酒などから、エキゾチックな発酵食まで幅広い発酵技術を各地の発酵文化の担い手の声と合わせて紹介する。
著者紹介 【Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌｉｘ　Ｋａｔｚ】発酵リバイバリスト（復興主義者）。独学で発酵の実験をしている。探求心の源にあるのは、料理、栄養、そして園芸への興味。世界中で教えてきた何百回もの発酵ワークショップは、発酵の技法を復興させる大きな役割を果たしてきた。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【水原文】翻訳者。訳書に『ビジュアル　数学全史―人類誕生前から多次元宇宙まで』（岩波書店）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　糠
２章　野菜
３章　穀物とイモ類
４章　カビを育てる
５章　豆類と種子
６章　ミルク
７章　肉と魚

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