資料詳細

おうちで作れる実験スイーツレシピ２利用可

ｓａｃｈｉ＿ｈｏｍｅｍａｄｅ／著 -- 翔泳社 -- 2024.6 -- 596.6

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.6/ｻﾁﾎ-2/一般	122505169	一般	利用可

タイトル	おうちで作れる実験スイーツレシピ
書名ヨミ	オウチ　デ　ツクレル　ジッケン　スイーツ　レシピ
巻次	２
副書名	お菓子＋科学＝おいしい＆楽しい！
著者名	ｓａｃｈｉ＿ｈｏｍｅｍａｄｅ／著
著者ヨミ	サチ　ホームメイド
出版者	翔泳社
出版年	2024.6
ページ数等	１２７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	菓子 , 科学－実験
ISBN	4-7981-8218-4
ISBN13桁	978-4-7981-8218-6
定価	１５００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120616092
NDC8版	596.6
NDC9版	596.65
NDC10版	596.65
内容紹介	お菓子がふくらんだり焼き色がついたり、固まったりするのはすべて化学的な原理が働いているから。お菓子作りをしながら化学の実験を楽しめるレシピ本。実験を始める前の準備や実験をした後の観察記録のまとめ方なども紹介する。
著者紹介	熊本大学理学部物質化学科を首席で卒業。民間の教育機関で働き、子ども向けに理科・実験教室の講師を務める。一児の母となった後、製菓専門学校通信科を卒業し、国家資格である製菓衛生師免許を取得。菓子研究家としてウェブサイトなどでコラム執筆やレシピ提供を行う。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
実験を始める前に（道具；材料　ほか）
１　化学の力でふくらませる（お菓子をふくらませる力；ベーキングパウダーでふくらませるふわふわマフィン　ほか）
２　油脂の力を使いこなす（生地をふくらませたりサクサクした食感にしたり；油脂が持つ役割　ほか）
３　固まる力を比べてみる（凝固剤の特徴を知って使い分ける；ペクチンを使ってみよう１　パートドフリュイ　ほか）
４　比重の違いを利用して遊ぶ（比重の違いで水に浮くものと浮かないものがある；比重の違いで層になるお菓子１　２層のゼリー　ほか）