資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

チーズを科学する 利用可

-- チーズプロフェッショナル協会 -- 2024.6 -- 648.18

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 648.1/ﾁｽｵ/一般 122419496 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル チーズを科学する
書名ヨミ チーズ　オ　カガク　スル
出版者 チーズプロフェッショナル協会  
出版年 2024.6
ページ数等 ２１７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 改訂
一般注記 並列タイトル：Ｔｈｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　Ｃｈｅｅｓｅ
一般件名 チーズ  
ISBN 4-7821-0476-6
ISBN13桁 978-4-7821-0476-7
定価 ６２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120615439
NDC8版 648.18
NDC9版 648.18
NDC10版 648.18

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　チーズの科学の基礎
第２章　チーズの成分
第３章　チーズと微生物
第４章　乳の凝固
第５章　チーズの製造法
第６章　チーズの熟成
第７章　チーズのミクロの世界―その主役と脇役
第８章　チーズの機能性
第９章　チーズと包装技術の関わり

ページの先頭へ