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その調理、９割の栄養捨ててます！ 利用可

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修 -- 世界文化社 -- 2024.6 -- 498.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.55/ｿﾉﾁ/一般 122396371 一般 利用可

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タイトル その調理、９割の栄養捨ててます！
書名ヨミ ソノ　チョウリ　キュウワリ　ノ　エイヨウ　ステテマス
副書名 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ
著者名 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 ／監修  
著者ヨミ トウキョウ　ジケイカイ　イカ　ダイガク　フゾク　ビョウイン  
出版者 世界文化社  
出版年 2024.6
ページ数等 ２５５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 完全版
一般件名 栄養 , 料理  
ISBN 4-418-23309-1
ISBN13桁 978-4-418-23309-0
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120612799
NDC8版 498.55
NDC9版 498.55
NDC10版 498.55
内容紹介 食材のお得な「取り扱い方」「切り方」から、「調理の仕方」「裏ワザ」まで。最新の研究や報告に基づいて栄養にまつわる、最新調理科学×取り扱い方を紹介。効果がアップする食べ合わせをはじめとした最新の調理科学のトピックスを紹介するコラムも掲載。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　野菜
２　肉・卵・乳製品
３　魚介類
４　果物
５　穀類・大豆・種子・飲料
６　調味料

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