資料詳細

飲食店のためのドリンクの教科書利用可

片倉　康博／著 -- メイツユニバーサルコンテンツ -- 2024.4 -- 596.7

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.7/ｶﾀｸ/一般	122372976	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	飲食店のためのドリンクの教科書
書名ヨミ	インショクテン　ノ　タメ　ノ　ドリンク　ノ　キョウカショ
副書名	お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめるボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ
シリーズ名	メイツ出版のコツがわかる本
著者名	片倉　康博／著, 田中　美奈子／著, 藤岡　響／著
著者ヨミ	カタクラ，ヤスヒロ , タナカ，ミナコ , フジオカ，ヒビキ
出版者	メイツユニバーサルコンテンツ
出版年	2024.4
ページ数等	１２８ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	飲料
ISBN	4-7804-2883-1
ISBN13桁	978-4-7804-2883-4
定価	２６００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120607484
NDC8版	596.7
NDC9版	596.7
NDC10版	596.7
内容紹介	お酒とノンアルコールドリンクの垣根なく、誰でも飲み物を楽しめる理論とレシピを紹介。同じ香りや味わいを楽しめるアルコールドリンクと、ノンアルコールドリンク（シミラードリンク）を見開きごと、もしくは１ページごとに対にして紹介する。
著者紹介	【片倉康博】バー、レストラン、カフェの店舗経験を積む。ＱＳＣ、対面サービス、さまざまな種類のドリンクの組み合わせとバランスの取り方、食文化とＴＰＯによるドリンクの重要性を独学で追求し理論化する。飲食系専門学校（国内、中国、台湾、ヨーロッパ等）、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【田中美奈子】ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートを手がける。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
１　お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも（ＴＰＯに合わせて最適なドリンクを考える；アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに　ほか）
２　スタンダードなお酒を使ったカクテル＆シミラードリンク（ジンについて；ラム酒について　ほか）
３　ビールを使ったカクテル＆シミラードリンク（ビールについて；トルプルカルチャード　ほか）
４　ワインを使ったカクテル＆シミラードリンク（ワインについて；スパークリングプラムワイン／シトラスプラム　ほか）
５　スタンダードなノンアルコールドリンクをアルコールで（シトラスほうじ茶；シトラスラムほうじ茶　ほか）

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