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おいしいたまごのはなし 利用可

峯木　眞知子／共著 -- 建帛社 -- 2024.4 -- 648.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 648.3/ﾐﾈｷ/一般 122522131 一般 利用可

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タイトル おいしいたまごのはなし
書名ヨミ オイシイ　タマゴ　ノ　ハナシ
シリーズ名 クッカリーサイエンス
副叢書名 ０１２
著者名 峯木　眞知子 ／共著, 小泉　昌子 ／共著, 設樂　弘之 ／共著  
著者ヨミ ミネキ，マチコ , コイズミ，アキコ , シダラ，ヒロユキ  
出版者 建帛社  
出版年 2024.4
ページ数等 １３７ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 鶏卵  
ISBN 4-7679-6225-0
ISBN13桁 978-4-7679-6225-2
定価 １７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120605712
NDC8版 648.3
NDC9版 648.3
NDC10版 648.3
内容紹介 おいしいたまごを産む鶏の条件やスーパーに並ぶまで、たまごの品質、栄養成分、料理をおいしくするたまごのはたらき、たまご料理のおいしさを紹介。また、消費者からの質問が多い内容も加え、ＳＤＧｓにつながる新たなたまごの利用法も解説する。
著者紹介 【峯木眞知子】東北大学農学研究科機能形態学講座博士後期課程修了、博士（農学）。東京家政大学家政学部栄養学科教授を２０２１年退職。キユーピー・東京家政大学共同研究講座タマゴのおいしさ研究所特命教授（２０２１－）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【小泉昌子】東京家政大学家政学部栄養学科卒業（家政学士）。東京家政大学大学院人間生活学研究科修了（学術博士）。キユーピー・東京家政大学共同研究講座タマゴのおいしさ研究所特任講師（２０２１－）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　おいしいたまごを産む鶏のはなし
第２章　たまごの品質とおいしさ
第３章　たまごの成分と栄養
第４章　料理をおいしくするたまごのはたらき
第５章　たまご料理のおいしさ
第６章　新たなたまごの利用（ＳＤＧｓとの関連）

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