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青魚で幸せになれる本 貸出中

島津　修／著 -- 池田書店 -- 2024.4 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ｼﾏｽ/一般 122480944 一般 利用可 個人貸出

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タイトル 青魚で幸せになれる本
書名ヨミ アオザカナ　デ　シアワセ　ニ　ナレル　ホン
副書名 あじ・いわし・さばをおいしく、楽しむ。
著者名 島津　修 ／著, 新田　亜素美 ／著  
著者ヨミ シマズ，オサム , ニッタ，アソミ  
出版者 池田書店  
出版年 2024.4
ページ数等 １４３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 料理（魚）  
ISBN 4-262-13091-6
ISBN13桁 978-4-262-13091-0
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120603703
NDC8版 596.3
NDC9版 596.35
NDC10版 596.35
内容紹介 一年中安く手に入り、おいしく、体によい、あじ、いわし、さば。そんな青魚と相性の良い素材や味つけを組み合わせた、個性的なレシピを紹介。また、あじの三枚おろしやいわしの手開きも、はじめてでもできるよう、わかりやすく丁寧に解説する。
著者紹介 【島津修】豊洲市場で特種物（高級鮮魚、貝類など）を扱う水産仲卸「島津商店」三代目代表。一般の人にもっと魚を身近に感じてほしいと、魚の扱い方やおろし方などを学べる教室「築地お魚くらぶ」を１０年以上運営し、のべ１万人以上に教えた。著書に『いちばんくわしい魚のおろし方と料理』（成美堂出版）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【新田亜素美】フードスタイリスト、アミゴト（株）代表。書籍、ムック、雑誌などでスタイリングやレシピ提案を行なうほか、テレビ番組や広告のフードコーディネートも手がける。著書に『１瓶で３度おいしい　魔法の瓶詰』（大和書房）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　青魚と仲良くなる　あじ・いわし・さばの自己紹介
２章　新しい食べ方１　あじをおいしく楽しむ（酸味・ハーブ・薬味と組み合わせて、新たなおいしさを見つける；あじのグリル　ガリねぎソース；あじのアクアパッツァ　ほか）
３章　新しい食べ方２　いわしをおいしく楽しむ（イタリア・ポルトガル・スペイン…。外国の「いわしっ喰い」をお手本に；いわしのポルトガル塩焼き；いわしときのこのしっとりアヒージョ　ほか）
４章　新しい食べ方３　さばをおいしく楽しむ（お肉のようなボリューム感。スパイスや辛味を効かせてガツンと刺激的な味に；さばのスパイシーみそ焼き；焼きさばのヤムウンセン　ほか）

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