資料詳細

クック・トゥ・ザ・フューチャー利用可

石川　伸一／著 -- グラフィック社 -- 2024.3 -- 588

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	588/ｲｼｶ/一般	122437928	一般	利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	クック・トゥ・ザ・フューチャー
書名ヨミ	クック　トゥ　ザ　フューチャー
副書名	３Ｄフードプリンターが予測する２４の未来食
著者名	石川　伸一／著, 石川　繭子／著
著者ヨミ	イシカワ，シンイチ , イシカワ，マユコ
出版者	グラフィック社
出版年	2024.3
ページ数等	２１１ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般注記	並列タイトル：ＣＯＯＫ　ＴＯ　ＴＨＥ　ＦＵＴＵＲＥ
一般件名	食品工学 , 三次元プリンター
ISBN	4-7661-3698-5
ISBN13桁	978-4-7661-3698-2
定価	２４００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120598037
NDC8版	588
NDC9版	588
NDC10版	588
内容紹介	３Ｄフードプリンターの歴史・現状を説明したあと、食が“印刷”されることが当たり前になった２０５５年の世界を、ＳＦ思考で描写。３Ｄフードプリンターの機能ごとに２４の未来の食の日常風景を日記として描き、その内容に関するトピックスを加える。
著者紹介	【石川伸一】東北大学大学院農学研究科修了。北里大学講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現在、宮城大学食産業学群教授。専門は、食品学、調理学、栄養学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【石川繭子】北里大学大学院獣医畜産学研究科修了。イラストレーター・ライター。食や科学に関するイラスト制作・執筆を行っている。「ひとさじのかがく舎」にて、石川伸一と食についての書籍作製などに取り組む。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル	著者名	ページ
３Ｄフードプリンターで食はどう変わる？
概論　３Ｄフードプリンターによる破壊的イノベーション
１　斬新なかたちをデザインすることができる―精密料理を構築するフードデサイナーの登場
２　時間によって変形することができる―食べものがトランスフォームするおいしさ
３　食品ロスを削減することができる―生産・加工・流通をスキップし、いきなり消費へ
４　新奇食材の利用を促進することができる―食文化の連続性を維持して新奇性を受け入れる
５　時間や場所の制限をなくすことができる―無駄を省き、いつでもどこでも食べられる
６　データやＡＩを活用することができる―食べてもなくならない料理ができたら
７　個人に最適化することができる―真に求められる「テーラーメイド食」
８　楽しみを増強することができる―食の楽しみの未来について考える

ページの先頭へ