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微生物がつくる発酵ワンダーランド 利用可

今野　宏／著 -- 産学社 -- 2024.3 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.5/ｺﾝﾉ/一般 122413456 一般 利用可

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タイトル 微生物がつくる発酵ワンダーランド
書名ヨミ ビセイブツ　ガ　ツクル　ハッコウ　ワンダーランド
副書名 人類と「発酵＆微生物」の不思議な関係
著者名 今野　宏 ／著  
著者ヨミ コンノ，ヒロシ  
出版者 産学社  
出版年 2024.3
ページ数等 ３９９ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 発酵 , 微生物  
ISBN 4-7825-3596-1
ISBN13桁 978-4-7825-3596-7
定価 ３２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120596977
NDC8版 588.51
NDC9版 588.51
NDC10版 588.51
内容紹介 発酵のメカニズムや種類を中心に、微生物が関わる幅広い発酵の世界を、各章で紹介。微生物そのものを食べる代替タンパクの話から酒造り、製薬、化粧品、農業や環境に果たす先駆的な役割、免疫と腸内細菌の関係などを解説する。
著者紹介 １９５６年秋田県生まれ。株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。日本生物工学会北日本支部委員。全国種麹組合理事長。秋田栄養短期大学客員教授。１９８０年東京農業大学農芸化学科卒業。農学博士。特許庁長官賞、糸状菌遺伝子研究会技術賞受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　ますます進歩する発酵技術
第２章　「菌」の活躍で酒は生み出された
第３章　どんどん広がっていく焼酎の世界
第４章　薬や化粧品の素となる菌の活躍
第５章　農業現場で力を発揮する微生物
第６章　腸活・育菌で健康長寿を実現
第７章　私たちは菌とともに生きている

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