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新編わかりやすい食品の基礎と機能性分析法 利用可

宇田　靖／編著 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2024.2 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.53/ｳﾀ/一般 121948420 一般 利用可

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タイトル 新編わかりやすい食品の基礎と機能性分析法
書名ヨミ シンペン　ワカリヤスイ　ショクヒン　ノ　キソ　ト　キノウセイ　ブンセキホウ
著者名 宇田　靖 ／編著, 大石　祐一 ／編著, 松岡　寛樹 ／編著, 佐藤　眞治 ／〔ほか〕著  
著者ヨミ ウダ，ヤスシ , オオイシ，ユウイチ , マツオカ，ヒロキ , サトウ，シンジ  
出版者 アイ・ケイコーポレーション  
出版年 2024.2
ページ数等 １９９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 食品化学  
ISBN 4-87492-402-6
ISBN13桁 978-4-87492-402-0
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120591215
NDC8版 498.53
NDC9版 498.53
NDC10版 498.53
著者紹介 【宇田靖】宇都宮大学名誉教授（農学博士）。１９７２年宇都宮大学大学院農芸化学専攻（修士課程）修了後、同大学農学部農芸化学科食品科学講座の助手、講師、助教授、同学科改組後の生物生産科学科応用生物化学講座食品化学研究室の教授を経て、名誉教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【大石祐一】東京農業大学応用生物科学部教授。博士（農学）。東京大学大学院農学系研究科修了後、鐘紡株式会社（現花王株式会社）研究員、東京大学大学院応用生命科学研究科助手、中部大学応用生物学部助教授を経て、現職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
基礎編（はじめに；食品分析の基礎知識；主な食品分析の種類）
実験編（水分の定量；灰分の定量；たんぱく質の定量法；粗脂肪の定量と脂質組成の薄層クロマトグラフィー；糖質の定量　ほか）

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