資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

捨てられる魚たち 利用可

梛木　春幸／著 -- 講談社 -- 2024.1 -- K596.4

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 児童 596/ﾅｷ/児童 122459609 児童 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 捨てられる魚たち
書名ヨミ ステラレル　サカナタチ
副書名 「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり
著者名 梛木　春幸 ／著  
著者ヨミ ナギ，シュンコウ  
出版者 講談社  
出版年 2024.1
ページ数等 ９５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 駅弁 , 料理（魚） , 干物 , 食品ロス , 食生活－日本  
ISBN 4-06-533807-7
ISBN13桁 978-4-06-533807-0
定価 １３００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120588335
NDC8版 K596.4
NDC9版 K596.4
NDC10版 K596.4
内容紹介 市場に出回らずに捨てられる魚、「未利用魚」。理由はさまざまだが、おいしく食べられるのに、「見た目が悪い」「知名度が低い」などの理由で廃棄されるケースも少なくない。未利用魚をつかって人気の駅弁を生み出した料理人の軌跡を綴ったノンフィクション。
著者紹介 鹿児島県在住の食育日本料理家。食育の講演活動、商品開発、地域活性化事業、仕出し、料理プロデュースなどを行う株式会社樹楽代表取締役社長。日本各地の自治体、企業、小中高等学校等で年間２００以上の講演活動をしているほか、フランス、韓国、シンガポールなど海外でも各種のイベントを開催している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　どうして魚は捨てられるのか（魚が捨てられる３つの大きな理由；売れば売るほど赤字になる魚　ほか）
第２章　地元・鹿児島で「未利用魚」のことを知るまで（脳梗塞でたおれた母の看病のために鹿児島へ；「自分がすべきことはなにか」を考えた　ほか）
第３章　苦難の果てに誕生した奇跡の「灰干し弁当」（使い道のわからない未利用魚だけが増えていく；和歌山県でつくっていた「灰干し」の発見　ほか）
第４章　いまこそ知りたい和食のマナー（どうしてワサビは皿の右側に置くのか？；旬のものを食べたほうが体にいいワケ　ほか）

ページの先頭へ