資料詳細

豆腐の文化史利用可

原田　信男／著 -- 岩波書店 -- 2023.12 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	383.8/ﾊﾗﾀ/一般Ｓ	122451846	一般	利用可

タイトル	豆腐の文化史
書名ヨミ	トウフ　ノ　ブンカシ
シリーズ名	岩波新書　新赤版
副叢書名	１９９９
著者名	原田　信男／著
著者ヨミ	ハラダ，ノブオ
出版者	岩波書店
出版年	2023.12
ページ数等	２３６，２２ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	豆腐－歴史
ISBN	4-00-431999-4
ISBN13桁	978-4-00-431999-3
定価	１１００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120583460
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
NDC10版	383.81
内容紹介	昔から広く日本人に愛され、今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐。それはいつ、どこで誕生し、日本でどう受容されてきたのか。料理法や派生食品も含めて考察、さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね、不思議な食べ物の魅力を描き出す。
著者紹介	１９４９年栃木県宇都宮市生まれ。日本生活文化史専攻。札幌大学女子短期大学部専任講師を経て、国士舘大学教授。ウィーン大学客員教授、国際日本文化研究センター客員教授、放送大学客員教授を歴任。現在、国士舘大学名誉教授、京都府立大学客員教授、和食文化学会会長。著書に『江戸の料理史――料理本と料理文化』（中公新書、１９８９年、サントリー学芸賞受賞）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）