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ワンオペ店の仕込み術 利用可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2023.12 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 B5/ 673.9/ﾜﾝｵ/一般 122454527 一般 利用可

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タイトル ワンオペ店の仕込み術
書名ヨミ ワンオペテン　ノ　シコミジュツ
副書名 バル・ビストロ・カジュアルレストラン
著者名 柴田書店 ／編  
著者ヨミ シバタ　ショテン  
出版者 柴田書店  
出版年 2023.12
ページ数等 １３５ｐ
大きさ ２５ｃｍ
一般件名 料理店－経営管理 , 料理  
ISBN 4-388-06372-X
ISBN13桁 978-4-388-06372-7
定価 ２２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120580779
NDC8版 673.9
NDC9版 673.97
NDC10版 673.97
内容紹介 ひとりで料理もサービスも行なう、いわゆるワンオペ営業の店がスムーズに店をまわすために不可欠な「仕込み」にフォーカスをあてた１冊。作り置きや冷凍保存、真空パックなどを駆使した仕込みパーツと、それらを組み合わせて仕上げる料理などを紹介する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
コントワール　クアン
ビストロ　ラ　コケット
中華　汀
ボート
Ｃｒａｆｔ　Ｂｅｅｒ　Ｋｉｔｃｈｅｎ　心の月
ニューディー

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