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自炊者になるための２６週 利用可

三浦　哲哉／著 -- 朝日出版社 -- 2023.12 -- 596.04

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596/ﾐｳﾗ/一般 122454295 一般 利用可

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タイトル 自炊者になるための２６週
書名ヨミ ジスイシャ　ニ　ナル　タメ　ノ　ニジュウロクシュウ
著者名 三浦　哲哉 ／著  
著者ヨミ ミウラ，テツヤ  
出版者 朝日出版社  
出版年 2023.12
ページ数等 ３３４ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 料理  
ISBN 4-255-01360-8
ISBN13桁 978-4-255-01360-2
定価 １９８０円
問合わせ番号（書誌番号） 1120580687
NDC8版 596.04
NDC9版 596.04
NDC10版 596.04
内容紹介 「風味」とは、味と一体になったにおいのこと。私たちがおいしいと感じるとき、においがきわめて重要な役割を果たしている。この不思議なはたらきについて、さまざまな角度から光を当て、できるだけ広く深く、その秘密に迫ってゆく。
著者紹介 青山学院大学文学部比較芸術学科教授。映画批評・研究、表象文化論。食についての執筆もおこなう。１９７６年福島県生まれ。東京大学大学院総合文化研究科超域文化科学専攻博士課程修了。著書に『サスペンス映画史』（みすず書房、２０１２年）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
においの際立ち
においを食べる
風味イメージ
セブンにもサイゼリヤにもない風味
基礎調味料
買い物
蒸す
焼く
煮る
揚げる、切る
動線と片付け
カイロモン
日本酒
ワイン
青魚
白身魚など
１＋１
混ぜる
春夏の定番レシピ
秋冬の定番レシピ
乾物
発酵
うつわとスタイル
ファーム・トゥ・テーブルとギアチェンジ
索引と徴候
家事と環境

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