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アジア発酵紀行 利用可

小倉　ヒラク／著 -- 文藝春秋 -- 2023.11 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｵｸﾗ/一般 122426326 一般 利用可

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タイトル アジア発酵紀行
書名ヨミ アジア　ハッコウ　キコウ
著者名 小倉　ヒラク ／著  
著者ヨミ オグラ，ヒラク  
出版者 文藝春秋  
出版年 2023.11
ページ数等 ２８７ｐ　図版８枚
大きさ １９ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：ＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮ　ＴＯＵＲＩＳＭ　ＡＳＩＡ
一般件名 食生活－アジア , 発酵食品 , アジア－紀行  
ISBN 4-16-391777-2
ISBN13桁 978-4-16-391777-1
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120575728
NDC8版 383.8
NDC9版 383.82
NDC10版 383.82
内容紹介 隔離された環境で培われたサバイバル技術が、数百年の時間軸で蓄積することで、現代文明の価値観を覆すアナーキーな域に昇華した“発酵”。チベット～雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ…。アジアの発酵を巡る旅の記録。
著者紹介 １９８３年、東京都生まれ。発酵デザイナー。早稲田大学第一文学部で文化人類学を学び、在学中にフランスへ留学。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、発酵ラボをつくる。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４受賞。２０２０年、「発酵デパートメント」をオープン。著書に『発酵文化人類学』などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　茶馬古道の旅へ―チベットから雲南（茶馬古道の味噌汁茶；リス族とフリーダムアジア麹；アジアのローカル豪族を訪ねて；国境の発酵カルチャー；マーパンと茶の国際シンジケート）
第２部　幻の糀村へ―ネパールからインド（ヒマラヤが運ぶ発酵文化；混沌のヒマラヤ発酵カルチャー；インドの菩提〓お粥；インド最果てのアナーキー糀一族）

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