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食品機能性成分の安定化技術 利用可

寺尾　啓二／監修 -- シーエムシー出版 -- 2023.11 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588/ｼﾖｸ/一般 122371142 一般 利用可

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タイトル 食品機能性成分の安定化技術
書名ヨミ ショクヒン　キノウセイ　セイブン　ノ　アンテイカ　ギジュツ
シリーズ名 食品シリーズ
著者名 寺尾　啓二 ／監修  
著者ヨミ テラオ，ケイジ  
出版者 シーエムシー出版  
出版年 2023.11
ページ数等 ２２８ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：Ｓｔａｂｉｌｉｚａｔｉｏｎ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ　Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ　Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ
一般件名 食品工学 , 保健機能食品  
ISBN 4-7813-1710-3
ISBN13桁 978-4-7813-1710-6
定価 ３５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120575365
NDC8版 588
NDC9版 588
NDC10版 588

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１編　汎用技術（油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上：リケビーズ；シクロデキストリン）
第２編　成分別技術（ビタミン・ビタミン様物質；アミノ酸・ペプチド・タンパク質；糖質・食物繊維；脂肪酸・ステロール；ポリフェノール・カロテノイド・テルペノイド・イソチオシアネート；乳酸菌・ビフィズス菌）

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