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ポリフェノールの科学 利用可

寺尾　純二／監修 -- 朝倉書店 -- 2023.11 -- 438.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 438.3/ﾎﾘﾌ/一般 121936259 一般 利用可

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タイトル ポリフェノールの科学
書名ヨミ ポリフェノール　ノ　カガク
副書名 基礎化学から健康機能まで
著者名 寺尾　純二 ／監修, 下位　香代子 ／監修, 越阪部　奈緒美 ／編集, 榊原　啓之 ／編集, 中村　宜督 ／編集, 三好　規之 ／編集, 室田　佳恵子 ／編集  
著者ヨミ テラオ，ジュンジ , シモイ，カヨコ , オサカベ，ナオミ , サカキバラ，ヒロユキ , ナカムラ，ヨシマサ , ミヨシ，ノリユキ , ムロタ，カエコ  
出版者 朝倉書店  
出版年 2023.11
ページ数等 ２１４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 ポリフェノール  
ISBN 4-254-10303-4
ISBN13桁 978-4-254-10303-8
定価 ４０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120574650
NDC8版 438.3
NDC9版 438.3
NDC10版 438.3
著者紹介 【寺尾純二】徳島大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【下位香代子】静岡県立大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　ポリフェノールの化学（基礎編）（ポリフェノール研究の歴史；分類と化学構造；植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性　ほか）
２　ポリフェノールの健康機能（発展編）（心血管疾患の予防；メタボリックシンドロームの予防；ロコモティブシンドロームの予防　ほか）
３　ポリフェノールの健康機能（実践編）（分析方法の標準化と含有量データベース；推定摂取量；調理加工による影響　ほか）

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