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さっと漬けて今日食べられる手軽な漬け物定番の漬け物 利用可

大瀬　由生子／著 -- 秀和システム -- 2023.11 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ｵｵｾ/一般 122069514 一般 利用可

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タイトル さっと漬けて今日食べられる手軽な漬け物定番の漬け物
書名ヨミ サッ　ト　ツケテ　キョウ　タベラレル　テガル　ナ　ツケモノ　テイバン　ノ　ツケモノ
副書名 じっくり漬ける季節の味も少ない手間で簡単に
著者名 大瀬　由生子 ／著  
著者ヨミ オオセ，ユウコ  
出版者 秀和システム  
出版年 2023.11
ページ数等 ９５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 漬物  
ISBN 4-7980-7124-2
ISBN13桁 978-4-7980-7124-4
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120574286
NDC8版 596.3
NDC9版 596.3
NDC10版 596.3
内容紹介 野菜を余すことなく食べられて栄養価が高く、発酵したうまみや味の変化が味わえるのが魅力な漬け物のレシピ集。少しの野菜で手軽に漬けられてすぐに食べられるレシピを紹介する。漬け時間、保存期間なども掲載する。
著者紹介 料理研究家。一般社団法人日本糀文化協会代表理事。まちの健康研究所健康アドバイザー。水産庁水産政策審議委員歴任。発酵・食育・野菜を中心に、行政・企業・カルチャーセンターなどの講演・料理講師のほか、レストラン・企業の商品開発・イベントなどでも活躍。主な著書に『季節の手しごと　保存食』（春陽堂書店）他多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　さっと漬けて今日食べられる！手軽な漬け物（キャベツの即席漬け；なすの即席漬け　ほか）
第２章　ちょっと先の楽しみに！ひと晩～３日くらいで食べごろの漬け物（季節野菜の水キムチ；ザワークラウト；赤梅酢の柴漬け；福神漬け；ヨーグルト味噌漬け）
第３章　おもてなしや手土産にも！旬の食材を味わう季節の漬け物（たけのこの漬け物；山椒の漬け物）
第４章　じっくり漬け仕事！作ってみたい定番の漬け物（ぬか床とぬか漬け；梅干し）

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