資料詳細

和食の文化史利用可

佐藤　洋一郎／著 -- 平凡社 -- 2023.10 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	383.8/ｻﾄｳ/一般Ｓ	122137766	一般	利用可

タイトル	和食の文化史
書名ヨミ	ワショク　ノ　ブンカシ
副書名	各地に息づくさまざまな食
シリーズ名	平凡社新書
副叢書名	１０３９
著者名	佐藤　洋一郎／著
著者ヨミ	サトウ，ヨウイチロウ
出版者	平凡社
出版年	2023.10
ページ数等	２７０ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	食生活－日本－歴史 , 日本料理－歴史
ISBN	4-582-86039-7
ISBN13桁	978-4-582-86039-9
定価	９８０円
問合わせ番号（書誌番号）	1120570548
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
NDC10版	383.81
内容紹介	東京への一極集中や少子高齢化による後継者不足によって、地方、とくに山間地で、伝統食である和食が失われつつある。今こそ、和食を保護し未来へ継承していくために、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあてる。
著者紹介	１９５２年和歌山県生まれ。７９年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。京都府立大学文学部和食文化学科特任教授・京都和食文化研究センター副センター長などを経て、現在、ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。おもな著書に、『稲と米の民族誌』（ＮＨＫブックス）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）