資料詳細

かがくを料理する利用可

石川　繭子／著 -- オライリー・ジャパン -- 2023.9 -- 596

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596/ｲｼｶ/協力	141357230	協力	利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	かがくを料理する
書名ヨミ	カガク　オ　リョウリ　スル
シリーズ名	Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ　Ｂｏｏｋｓ
著者名	石川　繭子／著, 石川　伸一／著, 加賀　麗／著
著者ヨミ	イシカワ，マユコ , イシカワ，シンイチ , カガ，ウララ
出版者	オライリー・ジャパン
出版年	2023.9
ページ数等	１２９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	料理 , 科学
ISBN	4-8144-0044-6
ISBN13桁	978-4-8144-0044-7
定価	２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120567412
NDC8版	596
NDC9版	596
NDC10版	596
内容紹介	細胞が太巻き寿司に、血液と免疫細胞があんみつに、ミトコンドリアがチーズインとんかつに…。２０のメニューとかがくのコラムで構成された、料理の本。手を動かしてつくることで、身体でかがくを理解することができる。
著者紹介	【石川繭子】食と科学のライター、イラストレーター、絵巻描き。共著に『分子調理の日本食』（オライリー・ジャパン）、『絵巻でひろがる食品学』（化学同人）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【石川伸一】分子調理学者。料理・調理、食の進化・未来を研究する大学教員。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル	著者名	ページ
０１　動物細胞と植物細胞×極太巻き寿司
０２　核×クリスピー最中アイスクリーム
０３　ミトコンドリア×チーズインとんかつ
０４　葉緑体×ベジタブルピタ
０５　ゴルジ体×三段オムライス
０６　生体膜×野菜たっぷりキーマカレー
０７　体細胞分裂×パリパリおつまみピザ
０８　クロマチン×ミートボールいっぽんパスタ
０９　ＤＮＡの複製×ポップなポテトサラダ
１０　ＤＮＡの塩基×ＴＡＧ　ＣＡＴ　ＡＣＴクッキー
１１　転写×ハンバーグステーキ・野菜のせ
１２　翻訳×プロテインパンケーキ・フルーツのせ
１３　血液と免疫細胞×カオスなあんみつ
１４　ニューロン×いかつくね串
１５　サルコメア×ダブル厚焼き玉子サンドイッチ
１６　水分子×２種の卵の目玉焼き
１７　金属結晶×３種のぶどうのゼリー
１８　滴定曲線×グラデーションゼリーと牛乳寒天
１９　フラーレン×はちみつキャンディ
２０　鏡像異性体×五色だんご

ページの先頭へ