資料詳細

〈図説〉世界の外食文化とレストランの歴史利用可

ウィリアム・シットウェル／著 -- 原書房 -- 2023.9 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	383.8/ｼﾂﾄ/一般	122133120	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	〈図説〉世界の外食文化とレストランの歴史
書名ヨミ	ズセツ　セカイ　ノ　ガイショク　ブンカ　ト　レストラン　ノ　レキシ
著者名	ウィリアム・シットウェル／著, 矢沢　聖子／訳
著者ヨミ	シットウェル，ウィリアム　Ｒ．Ｓ． , ヤザワ，セイコ
出版者	原書房
出版年	2023.9
ページ数等	３６０，６ｐ
大きさ	２２ｃｍ
原書名	原タイトル：ＴＨＥ　ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
一般件名	食生活－歴史 , 料理店－歴史
ISBN	4-562-07340-3
ISBN13桁	978-4-562-07340-5
定価	３８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120563959
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
NDC10版	383.8
内容紹介	古代ローマから、フランスでの「レストラン」誕生、トルティーヤ・プレスの発明、ミシュランの格付け、回転ずし、ニューロガストロミーまで。人間ドラマに満ちた世界の外食文化の発展とその歴史を豊富なヴィジュアルで解説する。
著者紹介	【ウィリアム・シットウェル】イギリスの著名なフードライター。デイリー・テレグラフ紙のレストラン評論家で、ＢＢＣの人気番組『マスターシェフ』で審査員として辛辣な批評をすることでも有名。邦訳書に『食の歴史　１００のレシピをめぐる人々の物語』（柊風舎）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【矢沢聖子】英米文学翻訳家。津田塾大学卒業。主な訳書に、スーザン・グルーム『図説英国王室の食卓』、ケヴィン・ベゴス『古代ワインの謎を追う』（原書房）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
１章　古代ローマ
２章　オスマン帝国
３章　イブン・バットゥータが遺したもの
４章　中世イングランド
５章　コーヒーハウス革命
６章　フランス革命
７章　イギリスの産業革命
８章　アントナン・カレームと『新パリ・ガイド』
９章　ヴィクトリア朝
１０章　ブリタニア・アンド・カンパニー、ボンベイにオープン
１１章　タコス・フライヤーの発明
１２章　第二次世界大戦後のイギリス
１３章　寿司ベルトコンベアの発明
１４章　ル・ガヴローシュ、ロンドンにオープン
１５章　シェ・パニース、アメリカにオープン
１６章　ビバンダム、ロンドンにオープン
１７章　ベルナール・ロワゾーの死
１８章　外食の未来

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