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栗しごとと栗のお菓子 利用可

下園　昌江／著 -- 山と溪谷社 -- 2023.9 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.6/ｼﾓｿ/一般 122115747 一般 利用可

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タイトル 栗しごとと栗のお菓子
書名ヨミ クリシゴト　ト　クリ　ノ　オカシ
シリーズ名 料理とお菓子
著者名 下園　昌江 ／著  
著者ヨミ シモゾノ，マサエ  
出版者 山と溪谷社  
出版年 2023.9
ページ数等 ９５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 菓子 , 栗  
ISBN 4-635-45065-1
ISBN13桁 978-4-635-45065-2
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120563048
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
NDC10版 596.65
内容紹介 ていねいなプロセス写真で“栗しごと”がわかる１冊。「栗と和三盆糖のモンブラン」「マロンシャンティ」「栗とほうじ茶のパウンドケーキ」「栗と抹茶の浮島」「栗の琥珀糖」など、和洋のお菓子レシピをたっぷり収録。
著者紹介 お菓子研究家。１９７４年鹿児島県生まれ。筑波大学卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を学ぶ。その後パティスリーで６年間修行。２００１年スイーツのポータルサイト「Ｓｗｅｅｔ　Ｃａｆe」を立ち上げる。２００７年より自宅でお菓子教室を主宰。著書に『おいしいサブレの秘密』（文化出版局）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
Ｐｒｏｌｏｇｕｅ　栗しごと―仕込んでおいて長く楽しむ（栗の渋皮煮；栗の甘露煮；栗のペースト；栗ジャム；栗バター；パンと楽しむプチレシピ）
１　栗の洋菓子―リッチな気品が漂う（栗のラムケーキ；栗と和三盆糖のモンブラン；栗のマドレーヌ　ほか）
２　栗の和菓子―ほっこり素朴な味わい（栗と抹茶の浮島；栗のどら焼き２種；栗蒸しようかん；栗の琥珀糖；栗きんとん；栗最中；栗粉もち；栗のきんつば；栗大福）

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