中村 弘行/著 -- 法政大学出版局 -- 2023.7 -- 668.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 668.5/ナカム/一般 121792547 一般 利用可

資料詳細

タイトル 寒天
書名ヨミ カンテン
シリーズ名 ものと人間の文化史
副叢書名 190
著者名 中村 弘行 /著  
著者ヨミ ナカムラ,ヒロユキ  
出版者 法政大学出版局  
出版年 2023.7
ページ数等 303,5p
大きさ 20cm
一般件名 寒天-歴史  
ISBN 4-588-21901-4
ISBN13桁 978-4-588-21901-6
定価 3000円
問合わせ番号(書誌番号) 1120556723
NDC8版 668.5
NDC9版 668.5
NDC10版 668.5
内容紹介 古来より伝わる心太(トコロテン)の歴史を皮切りに、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜における寒天産業の盛衰をつぶさにたどり、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争までを描き出す。製造工程がひと目でわかる、カラー口絵8頁付。
著者紹介 1952年、三重県に生まれる。東京教育大学、筑波大学大学院で教育学を学び、小田原短期大学食物栄養学科で39年間教員生活を送る。2015年から寒天研究を始め、調査のため、南は宮崎県から北はサハリンまで歩きまわった。著書:『人物で学ぶ教育原理』『食育のための教育原理』『花吹雪つづく道──小田原短期大学最終講義他』など多数。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 トコロテンの歴史
第2章 寒天の発明
第3章 摂津の寒天
第4章 薩摩の寒天
第5章 信州の寒天
第6章 天城の寒天
第7章 岐阜の寒天
第8章 樺太の寒天(前編)
第9章 樺太の寒天(後編)
第10章 サハリンに日本人寒天遺跡を訪ねて