資料詳細

ソース焼きそばの謎利用可

塩崎　省吾／著 -- 早川書房 -- 2023.7 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	383.8/ｼｵｻ/一般Ｓ	122100961	一般	利用可

タイトル	ソース焼きそばの謎
書名ヨミ	ソース　ヤキソバ　ノ　ナゾ
シリーズ名	ハヤカワ新書
副叢書名	００６
著者名	塩崎　省吾／著
著者ヨミ	シオザキ，ショウゴ
出版者	早川書房
出版年	2023.7
ページ数等	３０２ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	麺類－歴史
ISBN	4-15-340006-8
ISBN13桁	978-4-15-340006-1
定価	１０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120555729
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
NDC10版	383.81
内容紹介	様々な形で親しまれるソース焼きそばだが、その起源は謎に包まれている。明治時代や大正時代の史料を繙き、土地土地の味を食して聞き取りを重ね、日本の近代化と絡み合う意外な来歴を浮かび上がらせる、特濃の歴史ミステリ。
著者紹介	１９７０年生まれ。静岡県出身。ブログ「焼きそば名店探訪録」管理人。国内外１０００軒以上の焼きそばを食べ歩く。テレビ、ラジオなどメディア出演多数。本業はＩＴエンジニア。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
プロローグ　昭和一一年の焼きそばマニュアル
第１章　ソース焼きそばの源流へ（謎の多いソース焼きそばの起源；近代食文化研究会『お好み焼きの物語』；戦前から続く浅草の老舗焼きそば、三軒）
第２章　ソース焼きそばの発祥に迫る（大正七年のソース焼きそば思考実験；明治四〇年の小麦粉事情；昭和一〇年前後のソース焼きそば）
第３章　戦後ヤミ市のソース焼きそば（ヤミ市のたいへんな人気者；昭和二〇年代の小麦粉事情；戦前からの微妙な変化）
第４章　全国に拡散するソースの香り（戦前の関西のソース焼きそば事情；全国の老舗焼きそば店・お好み焼き店（前篇）；鉄板台の上のホルモンとうどんの偶然の出会い；全国の老舗焼きそば店・お好み焼き店（後篇）；ソース廃きそばはいかにして広まったか）