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今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。 利用可

笠原　将弘／著 -- 清流出版 -- 2023.7 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ｶｻﾊ/一般 121814142 一般 利用可

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タイトル 今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。
書名ヨミ イマサラ　ダケド　ワショク　オ　イチ　カラ　カンガエテ　ミタ
著者名 笠原　将弘 ／著  
著者ヨミ カサハラ，マサヒロ  
出版者 清流出版  
出版年 2023.7
ページ数等 １７４ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 日本料理  
ISBN 4-86029-546-3
ISBN13桁 978-4-86029-546-2
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120554950
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
NDC10版 596.21
内容紹介 和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの４レシピも収録した、和食への思いを綴ったエッセイ。
著者紹介 １９７２年東京生まれ。高校卒業後、「正月屋吉兆」で９年間修業後、家業の焼鳥店を継ぐ。３０周年を機にいったん店を閉め、２００４年、東京・恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。テレビ、雑誌などメディアにも多数出演。著書に『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』（主婦の友社）他多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
其の１　毎日食べる和食のこと（和食って、なんだろう？；レシピに頼りすぎていないか？　ほか）
其の２　挑戦！和食給食応援団のこと（和食給食応援団は、どのようにして始まったのか？；若い栄養士さんも和食が苦手だった　ほか）
其の３　和食のこれから、和食の未来（和食の伝承は日本人全員が担うもの；和食のいいところが、ほかの国の料理をひきつけた　ほか）
其の４　こんな和食、どうだろう？　レシピ編（ウクライナの朝定「ボルシチ、鶏胸肉のキーウ風、パン」；東京の和食「ポテサラ寿司」　ほか）

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