資料詳細

新たな食用タンパク質の可能性利用可

-- 大日本農会 -- 2023.4 -- 619.6

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	619.6/ｱﾗﾀ/一般	122097721	一般	利用可

タイトル	著者名	ページ
食用タンパク質研究会の設置と開催状況について
座長解題
議論のポイント
話題提供と意見交換（大豆ミートおよび大豆利用における現状と課題（展望）；代替タンパク資源としての国産大豆利用の可能性について―研究開発の立場から；代替タンパク質の技術開発動向と未来―次世代タンパク質の姿とは；食品ロスを循環させる新たなタンパク源としての「食用コオロギ」；食肉３．０　代替タンパク質としての培養肉の可能性と課題について；おいしい食感のデザイン法―ターゲットとした「動物性食品らしいおいしい食感」をどのようにプラントベースフード（ｐｌａｎｔ‐ｂａｓｅｄ　ｆｏｏｄ）で実現するか？；消費者の新食品の受容とリスク認識；新規タンパク質食品の受容について）