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〈図説〉食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 利用可

ハンネレ・クレメッティラー／著 -- 原書房 -- 2023.6 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｸﾚﾒ/一般 122001623 一般 利用可

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タイトル 〈図説〉食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活
書名ヨミ ズセツ　ショクザイ　ト　チョウリ　カラ　タドル　チュウセイ　ヨーロッパ　ノ　ショクセイカツ
副書名 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
著者名 ハンネレ・クレメッティラー ／著, 龍　和子 ／訳  
著者ヨミ クレメッティラー，ハンネレ , リュウ，カズコ  
出版者 原書房  
出版年 2023.6
ページ数等 ２６７ｐ
大きさ ２２ｃｍ
原書名 原タイトル：ＴＨＥ　ＭＥＤＩＥＶＡＬ　ＫＩＴＣＨＥＮ
一般件名 食生活－ヨーロッパ－歴史－中世 , 西洋料理－歴史－中世  
ISBN 4-562-07288-1
ISBN13桁 978-4-562-07288-0
定価 ３６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120550053
NDC8版 383.8
NDC9版 383.83
NDC10版 383.83
内容紹介 貴族の晩餐から庶民の食事まで、中世ヨーロッパの食文化を当時の写本から徹底的に読み解き、食材と献立、調理から案内する。意外なほど豊かな中世の日々が垣間見える。当時の食生活を生き生きと描いた図版、「再現」レシピを収録。
著者紹介 【ハンネレ・クレメッティラー】フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。フィンランド、トゥルク大学で文化史を学び、トゥルク大学の文化史非常勤教授を務める。“Ｅｐｉｔｏｍｅ　ｏｆ　Ｅｖｉｌ”（２００６年）など、中世後期の文化史に関する著書がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【龍和子】北九州市立大学外国語学部卒業。訳書に、ドハティ『ローマ神話物語百科』などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　美食家のパラダイス
第２章　私たちの日ごとの糧
第３章　野菜という万能食材
第４章　肉の虜
第５章　深海の恵み
第６章　創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス
第７章　選りすぐりのチーズ　乳と卵の料理
第８章　すばらしいデザート
第９章　イポクラスとミード
第１０章　忘れられた香りや味を求めて
中世風夕食向けの推奨メニュー
現代の料理人のための中世風レシピ

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