資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

おばぁたちの台所 利用可

金城　笑子／著 -- グラフィック社 -- 2023.6 -- 596.21

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ｷﾝｼ/一般 121810222 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル おばぁたちの台所
書名ヨミ オバァタチ　ノ　ダイドコロ
副書名 やんばるでつないできた食と暮らしと言葉の記録
著者名 金城　笑子 ／著  
著者ヨミ キンジョウ，エミコ  
出版者 グラフィック社  
出版年 2023.6
ページ数等 １５１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 琉球料理  
ISBN 4-7661-3774-4
ISBN13桁 978-4-7661-3774-3
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120547873
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
NDC10版 596.21
内容紹介 沖縄本島北部・大宜味村で「笑味の店」を営む著者が、集落で暮らすおばぁたちの日常の食事とその暮らしぶりを聞き取りした記録。自然と共生する豊かな食文化の知恵を伝える。島野菜など、素材の話と料理２４品も収録。
著者紹介 笑味の店　店主。管理栄養士。昭和２３年、沖縄県生まれ。女子栄養短期大学卒業後、栄養士として学校給食に携わる。平成２年、「笑味の店」をオープン。著書に『おばぁの畑で見つけたもの　土と海と人が育てた沖縄スローフード』（女子栄養大学出版部、２００３年）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　海、畑とつながるおばぁたちの食卓（山川ハツさん（９３歳）―南洋から引き揚げて故郷へ　女手ひとつでつないだ暮らし；平良節子さん（９０歳）―手指の跡形に温かみがある　その名もティーパンパン；前田サエ子さん（８７歳）／山城イソさん（８２歳）―おしゃべりもごちそうのうち　釣った魚で囲む２人のごはん　ほか）
２章　残したい、やんばる伝統の食材と料理（「長寿県沖縄」を育てた主食、ウム（さつま芋）；生活を支えたのは、目の前にある海の恵み；お祝いの定番ごちそう、豚料理　ほか）
３章　「笑味の店」という、食文化をつなぐ場所

ページの先頭へ