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おいしいをつくる思考法 利用可

鳥羽　周作／著 -- 柴田書店 -- 2023.6 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 B2/ 673.9/ﾄﾊ/一般 122001871 一般 利用可

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タイトル おいしいをつくる思考法
書名ヨミ オイシイ　オ　ツクル　シコウホウ
副書名 すべての飲食人が知っておきたい
著者名 鳥羽　周作 ／著  
著者ヨミ トバ，シュウサク  
出版者 柴田書店  
出版年 2023.6
ページ数等 １４３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：ａ　ｗａｙ　ｏｆ　ｔｈｉｎｋｉｎｇ　ｔｈａｔ　ｃｒｅａｔｅｓ　ｄｅｌｉｃｉｏｕｓｎｅｓｓ
一般件名 料理店－経営管理  
ISBN 4-388-06364-9
ISBN13桁 978-4-388-06364-2
定価 ２２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120547313
NDC8版 673.9
NDC9版 673.97
NDC10版 673.97
内容紹介 レストラン「ｓｉｏ」のオーナーシェフ・鳥羽周作が、その人気の秘訣を紹介した本。料理をおいしくするロジックから、食材ごとの調理の注意点、チームのつくり方、立地や物件の選び方、売上げや給与の伸ばし方等、料理と経営の成功法則を多角的に掘り下げる。
著者紹介 ｓｉｏ株式会社／シズる株式会社　代表取締役。Ｊリーグの練習生、小学校の教員を経て、３１歳で料理の世界へ。２０１８年「ｓｉｏ」をオープンし、ミシュランガイド東京２０２０より４年連続一つ星を獲得。現在「ｓｉｏ」の他「おいしいパスタ」「ザ・ニューワールド」など８店舗を展開する。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　料理をつくる
２　メニューをつくる
３　店をつくる
４　世界観をつくる
５　チームをつくる
６　ファンをつくる
７　数字をつくる

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