資料詳細

魚ビジネス利用可

ながさき　一生／著 -- クロスメディア・パブリッシング -- 2023.4 -- 660

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	660/ﾅｶｻ/一般	122034906	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	魚ビジネス
書名ヨミ	サカナ　ビジネス
副書名	食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養
著者名	ながさき　一生／著
著者ヨミ	ナガサキ，イッキ
出版者	クロスメディア・パブリッシング
出版年	2023.4
ページ数等	２７１ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般注記	欧文タイトル：Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔ　ＴＨＥ　ＦＩＳＨ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ
一般件名	水産業 , 魚市場 , 鮮魚商 , 料理店
ISBN	4-295-40819-0
ISBN13桁	978-4-295-40819-2
定価	１５８０円
問合わせ番号（書誌番号）	1120538990
NDC8版	660
NDC9版	660
NDC10版	660
内容紹介	魚を取り巻くビジネスの世界は、大変複雑で不明瞭であるうえ、あまり多くを語られてくることがなかった。そんな、魚にまつわるビジネスを全体的に取り上げ、その世界観や大事な考え方、ちょっとした話題、豆知識などを伝える本。
著者紹介	おさかなコーディネータ、株式会社さかなプロダクション代表取締役、一般社団法人さかなの会理事長・代表、東京海洋大学非常勤講師。１９８４年新潟県の漁村の漁師の家庭で生まれる。２００７年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売企業に就職。その後、東京海洋大学大学院修士課程を修了。１７年に「さかなプロダクション」を創業し独立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
序章　世界のセレブは、なぜ日本に魚を食べに来るのか
第１章　寿司から学ぶ魚ビジネスの世界
第２章　「ファーストペンギン！」から学ぶ漁業の世界
第３章　近大マグロから学ぶ養殖の世界
第４章　神経締めから学ぶ鮮度保持の世界
第５章　サバ缶から学ぶ水産加工の世界
第６章　豊洲市場から学ぶ水産流通の世界
第７章　魚屋から学ぶ小売店の世界
第８章　居酒屋から学ぶ飲食店の世界
第９章　培養魚肉から学ぶこれからの魚ビジネスの世界
終章　世界のセレブに日本の魚を食べに来続けてもらうために

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