資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

フランスチーズのテロワール戦略 利用可

森崎　美穂子／編著 -- 水曜社 -- 2023.3 -- 648.18

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 648.1/ﾓﾘｻ/一般 122030698 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル フランスチーズのテロワール戦略
書名ヨミ フランス　チーズ　ノ　テロワール　センリャク
副書名 風土に根づく新たな価値創出
シリーズ名 文化とまちづくり叢書
著者名 森崎　美穂子 ／編著, フィリップ・ジャンノー ／編著, クレール・デルフォス ／編著, ピエール・ル・ガル ／編著, 須田　文明 ／編著  
著者ヨミ モリサキ，ミホコ , ジャンノー，フィリップ , デルフォス，クレール , ル・ガル，ピエール , スダ，フミアキ  
出版者 水曜社  
出版年 2023.3
ページ数等 ２６０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 内容：フランス山岳地酪農の地域資源活用　森崎美穂子著　須田文明著．　農業普及員によるテロワール産品の構築　森崎美穂子著　須田文明著．　ＥＵ諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス　フィリップ・ジャンノー著　須田文明訳　森崎美穂子訳．　フランスワインとのブランディング比較　クレール・デルフォス著　須田文明訳　森崎美穂子訳．　忘れられたチーズの奇跡的復活　クレール・デルフォス著　ピエール・ル・ガル著　須田文明訳　森崎美穂子訳
一般件名 チーズ－フランス , 地域開発－フランス  
ISBN 4-88065-543-0
ISBN13桁 978-4-88065-543-7
定価 ２７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120536558
NDC8版 648.18
NDC9版 648.18
NDC10版 648.18
内容紹介 「テロワール」とは、作物の土壌や気候による特徴を表す概念。フランスチーズのテロワールについて、ＥＵ各国のＡＯＰチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例などのブランディング戦略を掘り下げながら日本酪農業の転換を促す。
著者紹介 【森崎美穂子】帝京大学外国語学部国際日本学科准教授。日仏比較食文化の研究に従事。主要著作に『和菓子：伝統と創造』（水曜社、２０１８）他。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【フィリップ・ジャンノー】クレルモン＝フェラン獣医畜産大学教授ＶｅｔＡｇｒｏ　Ｓｕｐ教授。農村地域の持続可能なダイナミックな振興について研究。コーネル大学トーマス・ライソン・センター客員研究員。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
フランス山岳地酪農の地域資源活用 森崎　美穂子／著
農業普及員によるテロワール産品の構築 森崎　美穂子／著
ＥＵ諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス フィリップ・ジャンノー／著
フランスワインとのブランディング比較 クレール・デルフォス／著
忘れられたチーズの奇跡的復活 クレール・デルフォス／著

ページの先頭へ