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ＨＡＣＣＰを支える食品微生物の自主検査 利用可

戸ケ崎　惠一／著 -- 幸書房 -- 2023.3 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.54/ﾄｶｻ/一般 122028700 一般 利用可

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タイトル ＨＡＣＣＰを支える食品微生物の自主検査
書名ヨミ ハセップ　オ　ササエル　ショクヒン　ビセイブツ　ノ　ジシュ　ケンサ
副書名 「見える化」から「見せる化」へ
著者名 戸ケ崎　惠一 ／著  
著者ヨミ トガサキ，ケイイチ  
出版者 幸書房  
出版年 2023.3
ページ数等 ２４０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 「自社でもできる食品微生物の検査」（２０１４年刊）の改題、改定版
一般件名 食品衛生検査 , 細菌学的検査 , ＨＡＣＣＰ  
ISBN 4-7821-0472-3
ISBN13桁 978-4-7821-0472-9
定価 ３３００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120536511
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
NDC10版 498.54
著者紹介 １９５２年、東京生まれ。近畿大学農学部水産学科海洋増殖学卒業後、水産研究所を経て、島久薬品株式会社（現：日本細菌検査株式会社）に入社。同社食品科学研究所長を経て、代表取締役に就任、２０１６年に取締役を退任、現在に至る。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　ＨＡＣＣＰ―その歴史と今日的意義
第２章　ＨＡＣＣＰと微生物検査
第３章　食品微生物の自主検査―製品最終検査結果証明から工程管理のための検査へ
第４章　微生物検査に関わるコンプライアンスと経費
第５章　自主検査で取り扱う食品微生物
第６章　自主検査導入に際しての注意点
第７章　食品の期限表示と自主検査
第８章　検査の自動化・機械化と培養によらない検査
第９章　経営戦略としての自主検査の取組み

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