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食品の冷凍・解凍技術と商品開発 利用可

堀越　智／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2023.3 -- 588.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.9/ｼﾖｸ/一般 122024675 一般 利用可

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タイトル 食品の冷凍・解凍技術と商品開発
書名ヨミ ショクヒン　ノ　レイトウ　カイトウ　ギジュツ　ト　ショウヒン　カイハツ
著者名 堀越　智 ／監修, 渡辺　学 ／監修  
著者ヨミ ホリコシ，サトシ , ワタナベ，マナブ  
出版者 エヌ・ティー・エス  
出版年 2023.3
ページ数等 ３４２，１０ｐ　図版１０ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 冷凍食品  
ISBN 4-86043-838-8
ISBN13桁 978-4-86043-838-8
定価 ４４０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120535513
NDC8版 588.9
NDC9版 588.95
NDC10版 588.95

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１編　冷凍解凍の基盤技術（食品冷凍の基礎；食品解凍の基礎；食材の冷凍技術；食材の解凍技術；冷凍機の開発；解凍機の開発）
第２編　冷凍食品開発（冷凍食品の規格規準；冷凍食品の製造・流通技術；冷凍食品のおいしさ；冷凍食品の開発；冷凍食品用容器の開発）

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