資料詳細

ビーガン食の栄養ガイド利用可

パメラ・ファーガソン／著 -- 緑風出版 -- 2023.3 -- 498.5

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	498.5/ﾌｱｶ/一般	122078010	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	ビーガン食の栄養ガイド
書名ヨミ	ビーガンショク　ノ　エイヨウ　ガイド
著者名	パメラ・ファーガソン／著, 井上　太一／訳
著者ヨミ	ファーガソン，パメラ , イノウエ，タイチ
出版者	緑風出版
出版年	2023.3
ページ数等	２００ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原書名	原タイトル：Ｇｏｉｎｇ　Ｖｅｇａｎ　ｆｏｒ　Ｂｅｇｉｎｎｅｒｓ
一般件名	菜食
ISBN	4-8461-2302-2
ISBN13桁	978-4-8461-2302-4
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120534580
NDC8版	498.5
NDC9版	498.5
NDC10版	498.5
内容紹介	ビーガンの食事とその栄養学をわかりやすく解説した手引書。ビーガン食は健康に悪いという風評に反対するため、長年ビーガン食の研究をしてきたカナダの公認栄養士が、健康上の利点にフォーカスを当て、どうしてビーガンになったのかということ等を説明する。
著者紹介	【パメラ・ファーガソン】カナダの公認栄養士。サブサハラ・アフリカの飢餓と栄養不良に関する研究で栄養学の修士号と博士号を取得。ユニセフや国連世界食糧計画の顧問、およびイギリス、アメリカ、カナダの教育者兼研究者として、２０年にわたり栄養学の分野で活躍する。現在はブリティッシュコロンビア州ネルソンの自宅にて通信式のコンサルタント会社を経営。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【井上太一】翻訳家・執筆家。人間中心主義を超えた倫理の発展ならびにビーガニズムの普及をめざし、関連書籍の翻訳と執筆に携わる。著書に『動物倫理の最前線』（人文書院、２０２２年）、訳書にシェリー・Ｆ・コーブ『菜食への疑問に答える１３章』（新評論、２０１７年）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
第１章　ビーガン食とは何か、なぜそれに挑戦するとよいのか
第２章　ビーガンの完全栄養食と健康上の利点
第３章　ビーガンの台所をつくる
第４章　植物性のタンパク質
第５章　炭水化物と食物繊維
第６章　健康によい植物性脂肪
第７章　ビタミンとミネラル
第８章　あらゆるライフステージのビーガン食
第９章　ビーガンの日常生活
第１０章　ビーガン料理と献立

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