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包丁・砥石の選び方使い方育て方 利用可

日本包丁研ぎ協会／監修 -- 柴田書店 -- 2023.3 -- 581.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 581.7/ﾎｳﾁ/一般 121847308 一般 利用可

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タイトル 包丁・砥石の選び方使い方育て方
書名ヨミ ホウチョウ　トイシ　ノ　エラビカタ　ツカイカタ　ソダテカタ
副書名 この１冊でもう迷わない
著者名 日本包丁研ぎ協会 ／監修, 柴田書店 ／編  
著者ヨミ ニホン　ホウチョウトギ　キョウカイ , シバタ　ショテン  
出版者 柴田書店  
出版年 2023.3
ページ数等 １４３ｐ
大きさ ２４ｃｍ
一般件名 包丁 , 研磨砥石  
ISBN 4-388-06362-2
ISBN13桁 978-4-388-06362-8
定価 ２６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120529740
NDC8版 581.7
NDC9版 581.7
NDC10版 581.7
内容紹介 料理人にとっては絶対に欠かせない必携アイテムで、どの家庭にも必ず１つはある道具、包丁。厨房における最重要アイテムともいえる包丁を、適切に選び、使い、育てるためのノウハウなどを網羅的に掲載したガイドブック。周辺調理器具の手入れ方法も紹介する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　包丁・砥石の選び方（包丁選び方チャート；和包丁；和包丁“製法から見た構造の違い”　ほか）
２　包丁・砥石の使い方（和包丁の構造；洋包丁、中華包丁の構造；使いはじめる前に　ほか）
３　包丁・砥石の育て方（研ぎはじめる前に；研ぎの基本；研ぎの準備　ほか）

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