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発酵種（サワードウ）とパン 利用可

「発酵種とパン」編集委員会／著 -- 旭屋出版 -- 2023.3 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.6/ﾊﾂｺ/一般 122070850 一般 利用可

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タイトル 発酵種（サワードウ）とパン
書名ヨミ サワードウ　ト　パン
副書名 科学から応用まで
著者名 「発酵種とパン」編集委員会 ／著  
著者ヨミ ハッコウダネ　ト　パン　ヘンシュウ　イインカイ  
出版者 旭屋出版  
出版年 2023.3
ページ数等 １７５ｐ
大きさ ２９ｃｍ
一般件名 パン  
ISBN 4-7511-1491-3
ISBN13桁 978-4-7511-1491-9
定価 ５２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120529259
NDC8版 596.6
NDC9版 596.63
NDC10版 596.63

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　パンと発酵種の歩み
第２章　発酵種の科学
第３章　発酵種の作り方
第４章　市販の発酵種
第５章　発酵種の利用と応用
第６章　発酵種の過去・現在・未来

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