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個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド 利用可

稲田　俊輔／著 -- 西東社 -- 2023.2 -- 588.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.7/ｲﾅﾀ/一般 121845914 一般 利用可

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タイトル 個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド
書名ヨミ コセイ　オ　キワメテ　ツカイコナス　スパイス　カンゼン　ガイド
著者名 稲田　俊輔 ／著  
著者ヨミ イナダ，シュンスケ  
出版者 西東社  
出版年 2023.2
ページ数等 １９１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 表紙のタイトル：ＳＰＩＣＥ　Ｐｅｒｆｅｃｔ　Ｇｕｉｄｅ
一般件名 香辛料 , 料理  
ISBN 4-7916-3146-3
ISBN13桁 978-4-7916-3146-9
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120523740
NDC8版 588.7
NDC9版 588.7
NDC10版 588.7
内容紹介 中世以降一気に花開いた世界のスパイス文化を知り、スパイスを扱うためのテクニックを紐解いていく１冊。前半部分ではカレーをメインに取り上げ、スパイスのロジックを解き明かし、後半部分では世界のスパイス料理について紹介する。スパイスカタログも収録。
著者紹介 料理人。鹿児島県生まれ。京都大学卒業、飲料メーカー勤務を経て、「円相フードサービス」の設立に参加。１１年に南インド料理店「エリックサウス」を開店。『キッチンが呼んでる！』（小学館）など著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　スパイスのとびら（スパイス料理って、カレー以外にもある？；スパイスとは何であって何でないのか　ほか）
２　スパイスを使いこなすテクニック（カレー作りのキホンのキ！４種類のスパイスで「シンプルパウダー」を作ろう；シンプルパウダーにさらにスパイスをプラスする　ほか）
３　世界はスパイスであふれている（中国のスパイス；トルコのスパイス　ほか）
４　スパイス事典（アサフェティダ；アジョワン／アニス　ほか）
５　インド・スパイス料理総仕上げ（スパイスの達人になるスパイス調理の分類を知ろう；影の主役、それはハーブ　ほか）

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