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日本料理の接客サービス 利用可

三谷　柚紀子／著 -- 旭屋出版 -- 2023.2 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 673.9/ﾐﾀﾆ/一般 121992675 一般 利用可

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タイトル 日本料理の接客サービス
書名ヨミ ニホン　リョウリ　ノ　セッキャク　サービス
副書名 サービススタッフの仕事
著者名 三谷　柚紀子 ／著  
著者ヨミ ミタニ，ユキコ  
出版者 旭屋出版  
出版年 2023.2
ページ数等 ３６２ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 日本料理店 , 接客  
ISBN 4-7511-1475-1
ISBN13桁 978-4-7511-1475-9
定価 ３６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120523224
NDC8版 673.9
NDC9版 673.971
NDC10版 673.971
内容紹介 日本料理のサービスに携わる人に向けた、仕事に必要なことを、基本・実践にわけて紹介した１冊。基本編では身だしなみ、挨拶とお辞儀（立居振舞：動作）など、実践編では開店の準備、予約などについて詳しく解説する。
著者紹介 １９４９年生まれ。北海道出身。北海道立深川西高等学校卒業。かに料理「江島（銀座）」などを経て、１９９０年「プリンスホテル」入社。２００４年、プリンスホテルを退社。現在は、日本料理のサービスとマナーの講師として活動。ＨＲＳ　テーブルマナー委員会委員。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
基本編（身だしなみ；挨拶とお辞儀；言葉づかい；基本の所作（立居振舞：動作））
実践編（開店の準備；予約；お出迎えからお見送りまで；座敷のサービス；慶事と法要・霊祭のサービス；店舗オペレーションと危機管理）

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