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賛否両論笠原将弘　保存食大事典 利用可

笠原　将弘／著 -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- 2023.1 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596/ｶｻﾊ/一般 121846284 一般 利用可

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タイトル 賛否両論笠原将弘　保存食大事典
書名ヨミ サンピ　リョウロン　カサハラ　マサヒロ　ホゾンショク　ダイジテン
著者名 笠原　将弘 ／著  
著者ヨミ カサハラ，マサヒロ  
出版者 ＫＡＤＯＫＡＷＡ  
出版年 2023.1
ページ数等 １７３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理 , 食品保存  
ISBN 4-04-897153-0
ISBN13桁 978-4-04-897153-9
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120522856
NDC8版 596
NDC9版 596
NDC10版 596
内容紹介 いくらしょうゆ漬け、梅干し、塩らっきょうなど、４５の保存食と、それを使った料理を紹介したレシピ本。春、夏、秋、冬の４章で構成し、それぞれの季節の食材を使った保存食とレシピを掲載する。保存食を仕込む前の注意事項も解説。
著者紹介 東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。日本料理の魅力を日本に、世界に知ってもらうべく幅広く活動中。『鶏大事典』（ＫＡＤＯＫＡＷＡ刊）など、日本料理のスキルを高める著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
春（ふきのとうみそ；実山椒青煮　ほか）
夏（梅干し（赤じそ入り、小田原干し）；小梅のカリカリ漬け　ほか）
秋（きのこの塩漬け；しその実塩漬け　ほか）
冬（白菜漬け；べったら漬け　ほか）

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