資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

電気パンの歴史・教育・科学 利用可

内田　隆／著 -- 大学教育出版 -- 2023.1 -- 375.42

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 375.4/ｳﾁﾀ/一般 121973626 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 電気パンの歴史・教育・科学
書名ヨミ デンキパン　ノ　レキシ　キョウイク　カガク
副書名 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理
著者名 内田　隆 ／著, 青木　孝 ／著  
著者ヨミ ウチダ，タカシ , アオキ，タカシ  
出版者 大学教育出版  
出版年 2023.1
ページ数等 １９４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 奥付のタイトル（誤植）：電気パンの歴史と教育と科学
一般件名 理科－実験 , 調理用機器－歴史 , 電熱・電熱器 , パン  
ISBN 4-86692-239-7
ISBN13桁 978-4-86692-239-3
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120521160
NDC8版 375.42
NDC9版 375.42
NDC10版 375.42
内容紹介 日本における電極式調理について、開発・利用の歴史、実験教材としての教育活用、再現実験および科学的な性能評価の３つの視点からそれぞれ調査・研究し、得られた知見をまとめた１冊。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　歴史編（電極式調理の草創期；阿久津正蔵による電極式炊飯器搭載の陸軍炊事自動車の開発；終戦後の家庭用電極式炊飯器　ほか）
第２部　教育編（電気パンの教育活用の歴史；大学教職課程「理科教育法」授業への電気パン実験の活用）
第３部　科学編（電極対向立置型の電極式パン焼き器の特性（薄力粉液状生地のふくらし粉パン）；電極対向立置型の電極式パン焼き器による炊飯と炊飯時の電流特性の検討；電極対向立置型と底面設置型の電極式炊飯器での水道水による炊飯の再現実験　ほか）

ページの先頭へ